Mojcasopis.sk

S reďkovkami, cibuľkami, kalerábom, karotkou a bylinkami schudnete a zároveň pocítite prílev energie. Je v nich dostatok vitamínov.

Jarná zelenina je lákavá, chrumkavé reďkovky a svieže zelené cibuľky sú najchutnejšie z domácich záhrad.

Na trhu už ponúkajú aj mladé kaleráby a onedlho bude k dispozícii aj karotka a hrášok. Dnes sa už nemusíte obávať, že sú prehnojené, omnoho viac dusičnanov sa nachádza v šunke a párkoch. Okrem štíhlej postavy vám jarná zelenina zabezpečí dostatok vitamínu C, ktorý pomôže bojovať s jarnou únavou a doslova vám rozžiari pleť. Zásadou číslo jeden je: zeleninu jedzte vo veľkých porciách aspoň trikrát denne a doplňte ju ovocím, ktoré zaženie aj chuť na sladké. Zásada číslo dva je: pite veľa vody, aj dva litre denne. A zásadou číslo tri je: začnite sa hýbať. Pomôžu najmä dlhé prechádzky jarnou prírodou, rýchla chôdza a bicyklovanie.

Reďkovka červená
Obsahuje vitamín C a vzácne éterické oleje. Reďkovky patria medzi prvú jarnú zeleninu, sú nízkokalorické, obsahujú málo tuku, sú vhodnou zeleninou pri redukčnej diéte. Treba ich však konzumovať s mierou, pretože vo veľkom množstve dráždia tráviaci trakt. Buľvy reďkovky tiež obsahujú horčičné silice, v ktorých sa nachádza organicky viazaná síra. Po očistení a nakrájaní cítime jej typický pach. Okrem vody reďkovka obsahuje aj dôležité minerálne látky, a to draslík, fosfor, horčík, železo, vápnik, zinok, vitamíny skupiny B. Cenný je obsah vitamínu C, v 100 gramoch sa nachádza 22 mg. Známe sú aj liečivé účinky reďkovky. Šťava zmiešaná s mrkvovou šťavou je výborná na sliznice, najmä po prekonaných infekciách. Éterické oleje obsiahnuté v reďkovke podporujú tvorbu žlče, povzbudzujú chuť do jedla a urýchľujú tráviaci proces. Má diuretické účinky.

Žerucha
Je bohatá na železo, vitamín C a meď. Pomáha pri málokrvnosti, odstraňuje pocit únavy. Vynikajúco prečisťuje krv a zbavuje telo toxínov. Stimuluje činnosť pečene, pankreasu a žlčníka. Žuvanie surovej žeruchy posilňuje ďasná a pomáha zamedzovať ich krvácaniu. Pri vonkajšom použití vhodne pôsobí na nečistú pleť a hnisavé vriedky. Podľa ľudových liečiteľov by však denná dávka pre dospelú osobu nemala prekročiť jednu polievkovú lyžicu.

Zelený šalát
Obsahuje kyselinu listovú a vitamín B, ktoré zlepšujú činnosť mozgu, pamäť, koncentráciu a spánok. Je tradičným prostriedkom na povzbudenie trávenia a činnosti pečene. Má upokojujúce účinky. Denne zjedzte 200 g šalátu. Ak chceme získať čo najviac živín, vyberáme šalát, ktorý má viac vonkajších zelených listov. Hlávky s nakrájanými listami rýchlo strácajú vitamín C a kyselinu listovú, preto treba šalát pripraviť tesne pred podávaním a ihneď zjezť.

Kaleráb
Listy kalerábu sú oveľa hodnotnejšie ako buľva. Listy sú bohaté na karotenoidy (antioxidanty), vitamín C a fosfor. Preto by sa mali jesť aspoň mladé  „srdcové” lístky spolu s kalerábom. Surový kaleráb je bohatý na vitamín C, vitamíny skupiny B, kyselinu listovú. Rovnako obsahuje horčík a vápnik. Pozitívne ovplyvňuje činnosť ľadvín a tvorbu žlče. Kaleráb počas rastovej fázy neúnavne hromadí minerálne látky a stopové prvky a na náš organizmus pôsobí ako multivitamínový kombinovaný preparát priamo z prírodnej lekárne. Už 150 gramov tejto zeleniny pokryje dennú spotrebu vitamínu C. Kaleráby sú vhodným zdrojom vitamínov skupiny B. Poskytujú vlákninu v rozpustnej i nerozpustnej forme.
Tip: Kaleráby kupujte čo najčerstvejšie, aby sa dali spotrebovať aj jemne nakrájané mladé listy. Pri nákupe opatrne vyskúšajte kaleráb miernym tlakom nechtu pri koreni. Ak kaleráb povolí, je krehký (nezdrevnatený). Táto zelenina obsahuje dusičnany, preto ju tepelne upravenú druhýkrát nezohrievame.

Pažítka
Pažítka je skromná cibuľovina, ktorú v kuchyni považujeme skôr za korenie ako za zeleninu. Konzumujeme čerstvé jemné listy, ktoré sú príjemnej korenistej chuti a vône. Má močopudné účinky a podporuje trávenie. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, provitamínu A, vitamínov zo skupiny B (najmä B1 a B2), minerálnych látok, najmä Ca, a éterických olejov obsahujúcich síru, ktorá spôsobuje typickú chuť pažítky.

Jedálny lístok na päť dní
1. deň
Raňajky: celozrnný chlieb s tvarohom, reďkovka, paradajka, bylinkový čaj
Desiata: jablko
Obed: polievka z mladých kalerábov, morčací prírodný rezeň, zemiaková kaša s karotkou, zelený šalát s kalerábovými listami
Olovrant: acidofilné mlieko
Večera: cestoviny so šampińonmi a kukuricou, paprikový šalát
2. večera: pomaranč

2. deň
Raňajky: celozrnný chlieb s nízkotučným syrom posypaný žeruchou, káva
Desiata: banán
Obed: vajcová polievka s hráškom, pečené kuracie stehno s restovanou koreňovou zeleninou, ľadový šalát s cibuľkou a reďkovkou
Olovrant: jogurt s medom
Večera: varené zemiaky so špenátom a syrom
2. večera: kaleráb

3. deň
Raňajky: celozrnná žemľa so šunkou, cibuľka, zelený čaj
Desiata: hruška
Obed: fazuľová polievka, hovädzie na karotke, reďkovkový šalát s cibuľkou a kalerábovými listami
Olovrant: strapec hrozna
Večera: cestoviny s paradajkovo-bazalkovou omáčkou, miešaný šalát s pažítkou
2. večera: jogurtové mlieko

4. deň
Raňajky: tekvicový chlieb s cícerovou nátierkou, paradajka, reďkovky, šalviový čaj
Desiata: acidofilné mlieko
Obed: zemiaková polievka s cibuľkou, pečený zajac, zelerové pyré, zelený šalát s paradajkou a pažítkou
Olovrant: dve čerstvé figy
Večera: omeleta plnená kozím syrom, uhorkový šalát s reďkovkou a cibuľkou
2. večera: dve mandarínky

5. deň
Raňajky: ražný chlieb so sardinkovou nátierkou s pažítkou, paradajka, reďkovky, mlieko
Desiata: jablko
Obed: polievka z ovsených vločiek s koreňovou zeleninou, zapečená brokolica so syrom, paradajkový šalát s lahôdkovou cibuľkou
Olovrant: ovocný jogurt
Večera: dusený kaleráb so zemiakmi posypaný žeruchou
2. večera: paradajkový džús