Tento týždeň na tanieri: hovädzie a morčacie mäso, syr tofu, zelenina
Hamburger je u nás synonymom nezdravej výživy, kalorický, bez živín. Skúste si však urobiť domáci hamburger s množstvom zeleniny a použite celozrnnú žemľu. Takýto hamburger môžete pokojne zbaliť aj školákom na desiatu alebo obed.
Vegetariánsky hamburger
Potrebujeme: 4 žemle, 100 g údeného tofu, 30 g ovsených vločiek, 1 vajce, 4 strúčiky cesnaku, 1 lyžicu sójovej omáčky, 1 lyžičku hladkej múky, majorán, soľ, šošovicové klíčky, 1 uhorku, 5 červených reďkoviek, 1 paradajku, 100 g brokolice, šalátové listy, olej, citrón, soľ, horčicu
Postup: Ovsené vločky namočíme v troche vody, ktorú ochutíme sójovou omáčkou. Potom z nich uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Do kaše primiešame nastrúhané alebo vymixované údené tofu s vajcom, ochutíme cesnakom, majoránom a pridáme klíčky. Podľa hustoty dosypeme hladkú múku (môže byť aj celozrnná) a vytvarujeme hamburgery, ktoré opečieme na panvici s trochou oleja. Na šalát očistíme a nakrájame zeleninu, ružičky brokolice päť minút blanšírujeme vo vriacej vode. Zeleninu zmiešame s olejom, citrónovou šťavou a so soľou. Žemle rozkrojíme a reznou stranou necháme nahriať na suchej panvici alebo pod grilom. Spodnú časť natrieme horčicou, na to dáme hamburger z tofu, posypeme klíčkami a pridáme za lyžicu šalátu. Priklopíme druhou polovicou žemle a podávame.
Klasický hamburgerPotrebujeme: 600 g mletého hovädzieho zadného mäsa, soľ, čierne korenie, 1 lyžicu horčice, 1 malú cibuľu, 1 strúčik cesnaku, 2 lyžice majonézy, 6 lyžíc hustého jogurtu, 2 kyslé uhorky, bylinky: kôpor, pažítku, oregano, majorán, šalátové listy, čerstvý špenát alebo rukolu, 2 paradajky, 8 malých žemlí, olej, citrónovú šťavu
Postup: Mleté hovädzie mäso osolíme, pridáme najemno nasekanú cibuľku, pretlačený strúčik cesnaku, lyžicu horčice a premiešame tak, aby mäso zostalo nadýchané. Ak je príliš husté, pridáme lyžicu studenej vody a premiešame. Vytvoríme osem guľôčok, z nich placky, tie potrieme olejom a opečieme na grile alebo panvici. Omáčku si pripravíme tak, že majonézu zmiešame s jogurtom, jemne nasekanými kyslými uhorkami a bylinkami. Žemle prekrojíme a rozkrojenú stranu opečieme na panvici bez oleja. Pri plnení dáme na žemľu najskôr malú lyžičku dijonskej horčice, potom list šalátu pokvapkaný citrónom, opečenú mäsovú placku, na ňu ochutenú omáčku, plátky osolených rajčín a navrch čerstvé špenátové listy. Prikryjeme druhou polovicou žemle a podávame.
Výdatný morčací hamburgerPotrebujeme: 4 slané žemle, najlepšie bosniaky, 4 vajcia, 600 g mletého morčacieho mäsa, 4 plátky tvrdého syra, 1 avokádo, 2 strúčiky cesnaku, zelený šalát, soľ, biele korenie, citrón, olej, maslo
Postup: Mleté morčacie mäso ochutíme soľou, mletým bielym korením a vytvarujeme štyri hamburgery, ktoré dáme piecť do grilu. Na panvici upečieme volské oká. Pripravíme si avokádový krém: zrelé avokádo ošúpeme, odkôstkujeme a roztlačíme vidličkou. Pridáme roztlačený cesnak, soľ a pár kvapiek citrónovej šťavy. Bosniaky prekrojíme, slabo potrieme maslom a opečieme na panvici. Spodnú časť žemle potrieme avokádovým krémom, na to dáme morčací hamburger, plátok syra, volské oko a šalát. Priklopíme druhou časťou bosniaka a ihneď podávame.
