Tento týždeň na tanieri: Bryndza na rôzne spôsoby
Najlepšia bryndza býva na jar a nemusíte stále variť iba bryndzové halušky. V spojení so správnymi ingredienciami a trochou fantázie sa s ňou dajú vytvoriť zaujímavé jedlá, ktorými zaujmete aj náročných gurmánov. Kuchár a food stylista Miro Kubečka pripravil recepty, ktoré potvrdzujú, že sa z tradične vnímanej bryndze dajú vytvoriť prekvapujúce pochúťky nielen na jarný stôl.
Grécky koláč so špenátom a bryndzou
Potrebujeme: 3 ks balené lístkové cesto, 200 g Liptov bryndze, 250 g tvarohu, 400 g špenátových listov, 2 vajíčka, 4 PL oleja, 3 cibule, 4 strúčiky cesnaku, mletý muškátový kvet, 1/2 ČL tymianu, soľ, korenie
Postup: Cibule a cesnak ošúpeme a pokrájame najemno. Potom ich na oleji opražíme, pridáme soľ, korenie, tymian a pridáme potrhané umyté špenátové listy. Prilejeme trošku vody, aby listy zvädli, ale aby z nich nezostala kaša. Necháme vychladnúť. Potom do zmesi primiešame bryndzu, tvaroh a muškátový orech. Cesto rozbalíme, prekrojíme pozdĺžne a plníme po dva koláče. Každý 1 šestinou masy a zatočíme ich tiež po dĺžke. Preložíme na plech a zatočíme. Nakoniec koláče potrieme vajíčkom a posypeme napr. sezamom alebo černuškou. Podávame so zeleninovým šalátom.
DezertCheesecake
Potrebujeme: 1 lístkové cesto, 200 ml kyslej smotany, 70 g tvarohu, 200 g Liptov bryndze, 2 vajíčka, 1/2 ČL kurkumy, soľ a korenie, 20 g červenej papriky nakrájanej na kocky, 30 g na rezančeky posekanej cukiny, 2 ČL rasce na posypanie
Postup: Zo smotany, tvarohu, bryndze, vajíčka, kurkumy, soli a korenia vymixujeme hladkú hmotu. Potom do nej pridáme na maličké pásiky posekanú papriku a cukinu. Cesto rozvinieme a pokrájame na 6 kusov. Každý kúsok vložíme do jednej formičky, pretŕčajúce cesto odtrhneme. Do formičiek na cesto nalejeme pripravenú zmes, ktorú plníme asi 3mm pod okraj a posypeme rascou. Pečieme na 200 °C asi 15-20 minút.
PredjedloDip s pečenou paprikou a tahini
Potrebujeme: 2 baklažány, 1 červená paprika, 1 plná lyžica tahini, 1/2 ČL mletej rímskej rasce, 1 PL šťavy z citróna, 1/2 strúčika cesnaku (pretlačeného), soľ a korenie
Postup: Baklažány prekrojíme na polovice a položíme ich na plech do rúry rezmi nahor. Pečieme aj s paprikou pri 220° C domäkka. Potom mäkké vnútro baklažánov vydlabeme lyžicou, upečenú papriku ošúpeme, zbavíme jadrovníka. Vo väčšej mise vymixujeme bryndzu, papriku, baklažány, tahini, rascu, citrónovú šťavu, a cesnak. Dochutíme soľou a korením. Podávame ako dip s čerstvou zeleninou, napríklad s tyčinkami z mrkvy, šalátovej uhorky alebo zelerovej stonky.
Tip: Sezamovú pastu tahini dostanete kúpiť v biopotravinách a supermarketoch.
