Pagáče sa v mnohých domácnostiach pečú každý týždeň a nikdy sa ich neprejedia. Môžete ich upiecť aj zo zemiakov, ktoré vám ostali od obeda, stačí ich dobre pomiagať alebo pretlačiť cez lis na zemiaky. Sú dobré nielen ako príloha k vínu či pivu, ale aj k výdatným polievkam.
Syrové pagáče
Potrebujeme: 350 g polohrubej múky, 1 kyslú smotanu, 250 g Palmarinu, lyžičku soli, 100 g strúhaného tvrdého syra, 1 kypriaci prášok do pečiva, strúhaný parmezán, dve vajcia, strúhaný tvrdý syr, soľ
Postup: Polohrubú múku zmiešame s kyslou smotanou, kypriacim práškom, so zmäknutým Palmarinom, soľou, s vajcom a so strúhaným tvrdým syrom. Vypracujeme hladké cesto, ktoré prikryjeme a odložíme na dve hodiny do chladničky. Po odležaní cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm a pomocou okrúhlej formičky vykrajujeme pagáče. Ukladáme ich na plech pokrytý papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom, osolíme a posypeme strúhaným syrom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme. Upečené a ešte teplé pagáče posypeme strúhaným parmezánom.
Pagáče zemiakovéČas prípravy: 80 minút
Potrebujeme: 3 šálky polohrubej múky, 2 šálky varených postrúhaných zemiakov, 1/2 šálky nastrúhaného tvrdého údeného syra, 1 vajce, 2 lyžičky soli, 2 dl oleja, kvások z jednej šálky mlieka, lyžičky cukru a kocky droždia, na posypanie podľa chuti: sezamové semiačka, nastrúhaný syr, rascu
Postup: Do múky pridáme zemiaky, nastrúhaný údený syr, vajce, soľ, olej a kvások, ktorý si pripravíme z vlažného mlieka, cukru a droždia. Cesto zostane riedke a bude sa trošku lepiť. Necháme ho vykysnúť, vykrajujeme pagáče, potierame osoleným vajcom, posypeme syrom, rascou, semiačkami a pečieme do zlatohneda.
pre 6 osôb
Pagáče oškvarkovéČas prípravy: 60 minút
Potrebujeme: 600 g hladkej múky, 300 g mletých oškvarkov, 1 vajce, soľ, 1 sladkú alebo kyslú smotanu, 40 g kvasníc, 1 lyžicu masti, na potretie 1 vajce
Postup: Múku, vajce, masť, droždie zamiesime so smotanou, vypracujeme cesto a rozvaľkáme na hrúbku 1 cm. Oškvarky zmixujeme na penu a potrieme nimi cesto. Cesto dvakrát preložíme podobne ako lístkové a zakaždým necháme stáť 20 minút. Vykrajujeme pagáče, ukladáme ich na pomastený plech a ešte necháme kysnúť na plechu asi 15 minút. Potrieme ich rozšľahaným vajcom a v teplej rúre upečieme.
pre 6 osôb
