Vlastnoručne upečeným zákuskom určite potešíte na Valentína aj zarytých odporcov tohto sviatku. Ako na to, nám poradila cukrárka Zuzana Kimličková z bratislavskej cukrárni Ihro, ktorá vládne kuchyni so sladkými maškrtami pevnou vareškou už deväť rokov. „Bratislavčania si potrpia na klasiku: francúzske krémeše, karamelové veterníky, dobošové rezy, štrúdle. Tie musia byť na pulte vždy,“ hovorí. Majiteľka Zuzana Birková dodáva, že pri zákuskoch sú najdôležitejšie suroviny: úplne čerstvé vajcia, kvalitná múka, chutné prísady.
Malinová torta s mascarpone
Potrebujeme:
600 g syra mascarpone, 300 g tvarohu, 120 g práškového cukru, 5 vajec, 2 vanilkové cukry, 2 kusy syra Bambino, pomarančovú šťavu z 2 pomarančov, želatínu, maliny, linecké cesto, marcipán
Postup: Pripravíme si polovičnú dávku lineckého cesta podľa receptu na linecké srdiečka. Tortovú formu v tvare srdca vystelieme papierom na pečenie a na dno dáme vyvaľkané a vykrojené linecké cesto. Syry a tvaroh zmiešame s cukrom, pomarančovou šťavou a vajcami a hmotu nalejeme na linecké cesto. Pečieme 60 minút pri 150 °C. Po upečení necháme vychladnúť, navrch torty naukladáme maliny alebo akékoľvek iné ovocie a zalejeme želatínou. Ozdobíme motýľmi alebo kvetmi z marcipánu.
Linecké srdiečkaPotrebujeme: 600 g hladkej múky, 400 g margarínu alebo masla, 200 g práškového cukru, 1 vajce, 1 vanilkový cukor, trocha citrónovej kôry, marmeládu, čokoládovú polevu
Postup: Na dosku dáme múku, cukor, zmäknuté maslo alebo margarín, vajce, citrónovú kôru, vanilkový cukor a vypracujeme tuhé cesto. Necháme ho chvíľu odpočinúť, potom ho vyvaľkáme na hrúbku asi 3 mm a formičkami vykrajujeme srdcia rozličných veľkostí. Pečieme pri 180 °C 10 minút. Po vychladnutí ich spájame marmeládou a ozdobíme podľa svojej fantázie.
Punčové srdiečkaPotrebujeme: 300 g polohrubej múky, 300 g práškového cukru, 6 vajec, 1 vanilkový cukor, malinový džem, 1,5 l vody, 800 g kryštálového cukru, červené potravinárske farbivo, rum alebo rumovú arómu, punčovú polevu, cukríkové ozdoby
Postup: Najprv si pripravíme nálev. Jeden a pol litra vody zmiešame s cukrom a varíme. Ochutíme rumom a prifarbíme. Necháme vychladnúť. Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom, pridáme vyšľahané bielky, zľahka premiešame a postupne pridávame preosiatu múku. Cesto dáme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme pri 180 stupňoch asi 35 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť, rozrežeme ho na polovice a tie zase rozrežeme pozdĺž na ďalšie polovice. Natrieme džemom, pospájame a jednu časť polejeme cukrovým rumovým nálevom. Zaťažíme a necháme 24 hodín odležať. Potom vykrajujeme srdiečka, ktoré polejeme punčovou polevou a ozdobíme.
