Tento týždeň na tanieri: Stredomorská kuchyňa
Talianska kuchyňa patrí nepochybne medzi najoriginálnejšie, najchutnejšie a najznámejšie kuchyne svetovej gastronómie. Ochutnať ju môžete aj v bratislavskej pizzerii, kde vám vynikajúco navarí Čerim Krasniči, ktorý je veľkým obdivovateľom, ale aj znalcom talianskej kuchyne. Pripravené špeciality chutili aj fajnšmekrovi Petrovi Justinovi Topolskému.
Innsallata sorrento
Potrebujeme:
500 g múky, 250 ml vody, 1/2 lyžice soli, 4 g kvasníc, 4 vajcia uvarené natvrdo, 200 g šunky, 200 g mozarelly, 400 g zeleniny: hlávkový šalát, uhorku, paradajku, kapustu, cibuľu, jogurt, trochu citrónovej šťavy
Postup:
Do nádoby nasypeme múku, pridáme soľ, kvasnice, prilejeme vodu a miesime asi 15 minút. Potom cesto poprášime múkou a necháme dve hodiny kysnúť. Po dvoch hodinách premiesime, urobíme 4 bochníky, ktoré vyvaľkáme na veľkosť korpusov, a pečieme 5 až 10 minút vo vyhriatej rúre pri teplote 250 stupňov Celzia. Upečený pizzový chlieb vyberieme, obložíme miešaným šalátom, šunkou, nakrájanými vajcami, mozarellou a polejeme jogurtovým dresingom, ktorý pripravíme vymiešaním jogurtu s citrónovou šťavou a so soľou.
FITTIP
Talianska kuchyňa
Prvenstvo jej patrí v jednoduchosti prípravy, žiadne dlhé varenie či prekombinovanie chutí. Taliani nechávajú vyznieť suroviny, pretože používajú veľmi kvalitné, ktoré netreba príliš dochucovať. Táto kuchyňa je výborná aj pri diétach, používa sa v nej extra olivový olej a množstvo zeleniny.
Scalopina toscana
Čas prípravy: 25 minút
Pre 4 osoby
Potrebujeme:
800 g bravčovej panenky, 240 g mozarelly, 0,5 dl bieleho vína, 0,1 dl paradajkovej omáčky
Postup:
Bravčovú panenku nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a opekáme z každej strany 5 minút na rozpálenom oleji. Potom panenku polejeme bielym vínom, paradajkovou omáčkou a navrch poukladáme nakrájanú mozarellu. Dáme piecť do predhriatej rúry, kým sa víno neodparí.
Panzerotti porcini
Čas prípravy: 1 hodina
Pre 4 osoby
Potrebujeme:
1 vajce, 250 g hladkej múky, soľ, 2 cibule, 360 g dubákov, 2 dl sladkej smotany, trošku oleja
Postup:
Do múky dáme vajce, soľ a s vlažnou vodou vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme odpočívať asi 15 minút. Potom z neho oddelíme kúsky, valčekom ich rozvaľkáme na kolieska a na každé dáme lyžicu hubovej plnky. Pripravíme si ju tak, že na oleji speníme jednu cibuľu a pridáme 200 g nakrájaných čerstvých dubákov. Smažíme ich 15 minút a necháme vychladnúť. Okraje taštičiek poprilepujeme. Taštičky varíme 8 minút vo vriacej vode. Na panvici osmažíme na troche oleja cibuľu, pridáme nakrájané dubáky a smažíme 20 minút. Podlejeme sladkou smotanou, osolíme a pridáme uvarené taštičky. Premiešame a podávame.
