Mojcasopis.sk

K správnej letnej grilovačke patria aj letné šaláty, ktoré sa dajú skombinovať s mäsom. Grilovať však môžete aj zeleninu a netradične aj hermelín. Šaláty i syr je dobré dochutiť majonézami a majolenkami. Najmä v prípade majonézy panuje názor, že by sa v letnom období nemala jesť, pretože pre obsah vajec predstavuje veľké riziko vzniku salmonelózy. Nebezpečná je z tohto dôvodu najmä majonéza domáca, ktorá sa pripravuje zo surových vajec. Majonéza i tatárska omáčka z obchodu sa vyrábajú z vajec pasterizovaných, a preto je nákaza salmonelózou málo pravdepodobná. No i tak by sme mali vyberať kvalitné výrobky od renomovaného výrobcu.

Domáca majonéza nie je zdravšia ako kupovaná
Základom na domáce i priemyselne vyrábané majonézy zostávajú vajcia a olej. Moderné postupy však umožňujú podstatne znížiť ich obsah oproti domácim pochúťkam. Zatiaľ čo po domácky pripravená majonéza obsahuje dve až tri vajcia, v rovnakom množstve majonézy z obchodu by sme našli iba tretinu jedného žĺtka bez toho, aby toto menšie množstvo bolo na úkor kvality. Je to vďaka tomu, že pri priemyselnom spracovaní sa pomocou špeciálnej technológie docieli požadovaná hustota a konzistencia výrobkov. Mixér či robot v domácnosti nám túto technológiu nahradiť nemôžu.


Šalát Cézar s kuracím mäsom

Čas prípravy: 15 minút
pre 2 osoby

Potrebujeme: 2 kusy kuracích pŕs (po 120 g), 3 lyžice slnečnicového oleja, 1 hlávku rímskeho šalátu (alebo ľadového šalátu), 2 plátky tmavého toastového chleba, 4 lyžice strúhaného parmezánu, parmezánové hobliny, na omáčku: 3 lyžice majolenky Hellmann’s, 1 lyžicu nastrúhaného parmezánu, 1 prelisovaný strúčik cesnaku, 1 slanú sardelu, čerstvú nasekanú pažítku, soľ, čerstvo drvené čierne korenie

Postup: Kuracie prsia osolíme a potrieme olejom. Grilujeme na rozohriatom grile približne štyri minúty z každej strany. Potom mäso necháme asi štyri minúty trochu vychladnúť a nakrájame na tenké plátky. Rímsky šalát nahrubo natrháme, vložíme do väčšej misy a premiešame s omáčkou, ktorú pripravíme z majolenky Hellmann’s, nastrúhaného parmezánu, prelisovaného cesnaku, prepasírovanej sardely, nasekanej pažítky, zo soli a z korenia. Toastový chlieb nakrájame na kocky a najlepšie nasucho opečieme na panvici. Kocky by mali byť na povrchu chrumkavé a zlaté, vnútri mäkké. Zložíme z plameňa, zasypeme strúhaným parmezánom a premiešame. Šalát s omáčkou naaranžujeme na taniere, poukladáme naň plátky kuracieho mäsa, posypeme chlebovými krutónmi a ozdobíme parmezánovými hoblinami. Parmezánové hobliny vytvoríme tak, že škrabkou na zemiaky zoškrabeme kus parmezánu.


Hermelín na grile

Čas prípravy: 15 minút
pre 4 osoby

Potrebujeme: 4 kusy syra Hermelín, 1 balenie grilovacieho korenia, 2 lyžice tatárskej omáčky Hellmann’s, 2 lyžice zaváraniny z divých brusníc, 1 lyžicu dezertného vína (metropol, vermut a pod.)

Postup: Hermelín v celku obalíme v grilovacom korení. Dôkladne zabalíme do pôvodného alobalového papiera. Zabalené syry položíme na rozpálený gril a pečieme päť minút z každej strany. Servírujeme horúce s dipom pripraveným zmiešaním brusníc, tatárskej omáčky a sladkého vína. Do tekutého syra môžeme namáčať chrumkavý chlieb. Podávame so šalátom.


Šalát z červenej repy s ovocím a gorgonzolou

Čas prípravy: 15 minút
pre 4 osoby

Potrebujeme: 200 g červenej repy, 10 g lesného medu, 20 ml balzamikového octu, 60 g pomaranča, 60 g grapefruitu, 50 g syra gorgonzoly, 2 lyžice majolenky Hellmann’s, 10 ml mlieka, 10 g zmesi orechov, 2 g rukoly, 1 g žeruchy, soľ, čerstvú mätu

Postup: Červenú repu nakrájame na tenké plátky a štyri hodiny ju necháme marinovať v mede povarenom s balzamikovým octom. Pomaranč a grapefruit nakrájame na plátky, gorgonzolu na kocky. Orechy opražíme nasucho na panvici, majolenku Hellmann’s trochu zriedime mliekom. Repu, ovocie, gorgonzolu a orechy ľahko premiešame, pridáme rukolu a žeruchu a zalejeme majolenkovým dresingom. Dochutíme soľou a ozdobíme mätou.