Mojcasopis.sk

Hlavne zo zámoria aj k nám prenikol trend grilovania a záhradných posedení. Nie je to len móda, ale skvelá príležitosť stretnúť sa pri voňavých lahôdkach s rodinou či s priateľmi.

Ak si chcete obľúbené pochúťky pripravené na rošte vychutnať nielen niekde v reštaurácii, ale aj doma, v záhrade či na chalupe, budete na to potrebovať zodpovedajúcu výbavu. Tou najnutnejšou určite bude gril. Poradíme vám, ako si vybrať ten pravý, ako aj doplnky, ktoré vám grilovanie uľahčia.

Pri výbere sa riaďte nielen peňaženkou, ale aj tým, ako často chcete grilovať, pre aký počet osôb a kde. Do záhrady si totiž určite budete vyberať iný, ako keď si chcete nejakú maškrtu pripraviť na balkóne či nebodaj priamo doma v kuchyni. Pre každé prostredie existuje vhodná alternatíva.

Na cesty
Ak si chcete ugrilovať niečo na výlete či na dovolenke, ideálny je malý prenosný gril. Jeho výhodou je nenáročná údržba a dobrá skladnosť, niektoré sa predávajú zložené v praktickom kufríku, nevýhodou, že na ňom možno pripraviť iba obmedzený počet kúskov. Ak však negrilujete každý druhý večer a nepozývate na párty polovičku ulice, oceníte ho aj doma v záhrade. Na príležitostné grilovanie vonku sú veľmi vhodné aj takzvané kotlové grily, ktoré majú v spodnej pologuli umiestnený rošt. Vrchná časť slúži na zakrytie grilu, čo je nielen veľmi praktické, najmä pri veternom počasí, ale v zaklenutom priestore sa vytvorí rovnomerne horúce prostredie, ktoré simuluje rúru na pečenie. Jedlo sa tak tepelne upravuje zo všetkých strán a netreba ho toľko obracať.  Vďaka prieduchom sa zas nemusíte báť, že by vám pod pokrmom vyhaslo.

Pre veľké skupiny
Milovníci grilovania sa určite neuspokoja iba s prenosným typom. Pokiaľ máte vlastnú záhradu a radi hostíte veľa priateľov, pouvažujte o vstavanom grile, ktorý môže byť skombinovaný s kozubom či s pecou. V tom prípade sa okrem masívneho roštu zamerajte aj na kvalitné ohňovzdorné stavebné materiály. Dajte si poradiť od odborníkov, ktoré sú najvhodnejšie do našich zemepisných šírok. Gril umiestnite do záveterného kúta a ak ho chcete využívať celoročne, tak určite pod prístrešok. Nezabudnite nechať miesto aj na pohyb okolo grilu, vaši priatelia sa určite tiež budú chcieť zúčastniť na opekacom rituáli, a nielen sedieť a čakať na naservírované pochúťky. Na použitie vonku sa obvykle využívajú grily na drevené uhlie. Musia sa síce dlhšie rozkurovať, no jedlo pripravené na uhlíkoch má nezameniteľnú arómu. Nebezpečný však môže byť tuk odkvapkávajúci z jedla, ktorý sa na uhlíkoch mení na zdraviu škodlivé látky, napríklad na rakovinotvorné nitrosamíny. Mnoho grilov však má aj špeciálne podložky pod rošt, ktoré zachytávajú tuk.

Doma elektrika či plyn
Ani  „panelákoví“ sa nemusia vzdať grilovaných dobrôt. Do bytu alebo na balkón sa však určite nehodí gril na uhlie, pretože dymí. Variantom sú elektrické alebo plynové grily (ktoré sa môžu používať aj vonku). Rozdielom je palivo, ale aj to, že jedlu chýba typická  „začadená“ vôňa. Je však zdravšie a rýchlejšie hotové. Ak majú aj uzatvárateľné veko, môžu dokonca nahradiť rúru. Okrem klasických elektrických sú k dispozícii indukčné, zväčša majú podobu platne. Pod hladkou spodnou doskou je umiestnený elektronický induktor, ktorý mení kmitočet striedavého prúdu zo siete na vysokofrekvenčný.  V jeho rytme pulzujúce elektromagnetické pole prechádza sklokeramickou doskou a neprehrieva nádobu, ale iba v nej umiestnený pokrm. Keď na ňu položíte mriežku či rošt, máte skvelý domáci gril. Ďalšou domácou špecialitou sú takzvané rakletovacie grily. Výhrevným článkom je kontaktná doska rafinovane tvarovaných spotrebičov. Na ňu sa kladú špeciálne teflónom potiahnuté lopatky alebo mištičky, kde si môže každý navoliť vlastnú kombináciu zeleniny, mäsa či syra, ktoré chce opiecť alebo zapiecť. Rakletovací gril je ideálny na chladnejšie mesiace.

Nezabudnite na doplnky
Ku grilovaniu neodmysliteľne patrí rôzne náradie a doplnky. Na úpravu ohňa budete potrebovať náčinie na posúvanie paliva, vymetanie popola a podobne, teda kutáč, lopatku a zmeták alebo metličku. Náradie musí byť dostatočne robustné, dlhé a kvôli bezpečnosti s dlhou rukoväťou, aby ste sa nepopálili. Praktické sú tiež rôzne koše na drevo alebo uhlie. A nezaobídete sa bez rozmanitých drobností, ako sú kliešte na obracanie mäsa a zeleniny, kovové či drevené ihly na špízy či všelijaké naberačky, lopatky, príbory s drevenou rúčkou alebo misy na šaláty. Dômyselnou pomôckou sú drôtené košíky na grilovanie rôznych typov pokrmov, napríklad na ryby, hamburgery, ale aj na kukuričné šúľky či mäsové guľôčky, do ktorých jedlo jednoducho zasuniete a rovno v košíku ho aj na grile obraciate.

Lávové pochúťky
Zaujímavým tipom je grilovanie na lávových kameňoch. Buď sa nakladú pod rošt alebo sa opeká priamo na nich. Obrovskou výhodou je, že tuk vsiakava priamo do kameňov, takže sa nepripaľuje a jedlo je zdravé. Po skončení grilovania preto treba nechať kamene  „vydymiť“, teda vypáliť absorbovaný tuk a zvyšky, hoci majú istú samočistiacu schopnosť. Keď zbelejú alebo sa začínajú drobiť, treba ich vymeniť.